Собственное игристое по технологии шампанского в регионе начали делать в 1900-х, а в 1976 году был создан аппелласьон Cremant d’ Alsace AOC. Креманы производят по традиционному шампанскому методу: вино должно провести минимум 9 месяцев на дрожжевом осадке для достижения сложности букета. Сегодня это самая успешная категория французских игристых, не считая Шампани: за последние 30 лет производство эльзасских креманов увеличилось в 20 раз!