Креман из линейки Le Grand Noir — это освежающий ассамбляж шардоне, шенен блана, пино нуара и мозака, который отражает классический стиль игристых из аппелласьона Лиму в Лангедоке. Именно здесь еще в 1531 году начали производить игристые вина традиционным методом — если верить летописям братьев-бенедиктинцев из монастыря Сент-Илер. У этой версии есть логика: в верховьях реки Од, где расположено аббатство Сент-Илер, зимой бывает довольно холодно, здесь ранняя осень и поздняя весна, что гарантирует остановку брожения, на которое ссылались бенедиктинцы. Пузырьки в вине появлялись и до этого, но воспринимались как дефект, поскольку винные технологии того времени были недостаточно изучены. Монахи бенедиктинского ордена поменяли отношение к игристым и задолго до Шампани стали производить такие вина.